Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? W głównej mierze kwaśny, słony, słodki i gorzki. Z pewnością gwarantem trafnego smaku jest ochota na niego. W pewnych sytuacjach jesteśmy znacznie bardziej skłonni zjadać słodkie dania, innym razem wolimy kwaśne. Podobno wszystko uzależnione jest od organizmu ludzkiego. Z pewnością każdy z nas ma inne smaki w stosunku do przygotowywanych przez siebie smaków. Można wykorzystywać należyte przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w ogólnoświatowej rangi książkach kucharskich faworyzowanych przez bardzo dobrych kucharzy. Jakim sposobem najbardziej wolno też uwzględnić jedynie własne doświadczenia kucharskie, czy też smaki zapamiętane z dziecięctwa. One też mogą odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki w wielu przypadkach się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają różne zachcianki względem smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną i czekoladę lub inne kompilacje smakowe. Tak można także łączyć własne smaki.
szef kuchni i dziennikarz kulinarny Tomasz Jakubiak
Oczywiście w pewnych momentach nie mamy ochoty na osobliwe połączenia, właśnie dlatego uwzględniamy tylko jeden rodzaj smaku potrawy. Wielokrotnie zastanawiamy się nad przygotowaniem posiłków. Uważamy, że najważniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być poniekąd najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na pozytywy smakowe oraz aromatyczne. To oczywiste. Jeśli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Rzecz jasna wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie niezmiernie istotne.
